连平的石螺肉质十分嫩滑，味道极其鲜美，富含蛋白质等成分，营养丰富，深得连平人的喜爱。
连平的石螺形体稍长，尾尖、壳硬、暗褐色，活像一个圆椎体；其嘴亦为腹，腹足异常发达，生活在深山小溪中，昼伏夜出，喜爱水源洁净之处，平时吸附在水中的石缝或石块上，以石头上的微生物和小型藻类等水生植物为食料。一般个体略比手尾指大小，便可捡而煮食，大者有如拇指。
连平的石螺多生长在深山泉涧里，水质纯净，故食来全无泥味，深受广大食客的喜爱，因而在连平各大酒楼饭店大排档宵夜档，皆是热门上乘的山珍佳肴。石螺有多种食法，若要细品其味，一熬汤二鲜炒。食用前一天，先以清水漂养，将螺体洗净后，用胶钳剪去其尾尖或煲、或炒配以佐料姜蒜、辣椒等，食来其味鲜美无比。
另一食法石螺煲鸡汤，在沙锅中加入适量的水、红枣、香菇、党参，煮开后慢火煲一小时。其汤味沁人心脾，令人食欲大增，多食不厌，真乃山珍也。
不过，吃石螺倒不觉得有多大的乐趣，最大的乐趣是捡石螺的过程，约一二个要好的伴，说说笑笑，一边趟着清凉的溪水，一边看着捡着那叮在石头上的石螺，不时还可以欣赏到岸两边的美景，赏心悦目。
你喜欢吃石螺吗？
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